原來端午 ; 端午來源

端午節又稱天中節，因為農曆五月以後，天氣漸漸炎熱，因此蚊虫蒼蠅孳生，傳染病很容易發生，所以古人稱五月為「惡月」或「百毒月」。

而到了端午節時陽光最為熾熱，百毒齊出。

古人就用天中五瑞--五種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除各種毒害，可以說是中國古代的衛生節。

端午節，因家家戶戶懸掛菖蒲避邪，故稱「蒲節」。

但许多盛行于世的端午习俗早在此之前即已流传，而且不少都有驱瘟避疫的成分，故此有人推测，端午节源于对恶日（即农历五月，因仲夏瘟疫流行而得名）的禁忌。
民國成立以後訂為「夏節」，另外為紀念愛國詩人屈原又稱「詩人節」。

传说端午节是为了纪念战国时代楚国诗人屈原，他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。


在屈 原 的 傳 說 尚 未 廣 泛 流 傳 前 ， 端 午 的 習 俗 仍 因 襲 對 惡 日 的 禁 忌 ， 以 保 健 、 避 疫 為 主 要 原 則 。

據 說 屈 原 投 江 的 那 天 是 五 月 五 日 。 從 此 以 後 ， 每 年到 了 五 月 五 日 ， 人 們 都 要 划 龍 舟 、 吃 粽 子 、 喝 雄 黃 酒 來 紀 念 屈 原 。











最早 出 現 的 端 午 時 食 ， 應 屬 西 漢 的 「 梟 羹 」 。
先 就 造 型 而 言 ， 各 地 的 粽 子 有 三 角 、 四 角 錐 形 、 枕 頭 形 、 小 寶 塔 形 、 圓 棒 形 等 。 粽 葉 的 材 料 則 因 地 而 異 。
包裹粽子的方法


南 方 因 為 盛 產 竹 子 ， 就 地 取 材 以 竹 葉 來 縛 粽 。 一 般 人 都 喜 歡 採 用 新 鮮 竹 葉 ， 因 為 乾 竹 葉 綁 出 來 的 粽 子 ， 熟 了 以 後 沒 有 竹 葉 的 清 香 。
北 方 人 則 習 慣 用 葦 葉 來 綁 粽 子 。 葦 葉 葉 片 細 長 而 窄 ， 所 以 要 用 兩 三 片 重 疊 起 來 使 用 。 粽 子 的 大 小 也 差 異 甚 巨 ， 有 達 二 、 三 斤 的 巨 型 兜 粽 ， 也 有 小 巧 玲 瓏 ， 長 不 及 兩 寸 的 甜 粽 。
就 口 味 而 言 ， 粽 子 餡 葷 素 兼 具 ， 有 甜 有 鹹 。
北 方 的 粽 子 以 甜 味 為 主 ， 南 方 的 粽 子 甜 少 鹹 多 。 料 的 內 容 ， 則 是 最 能 突 顯 地 方 特 色 的 部 分 。
北 平 的 粽 子 大 約 可 分 為 三 種 ： 一 種 是 純 用 糯 米 製 成 的 白 粽 子 ， 蒸 熟 以 後 蘸 糖 吃 。 另 一 種 是 小 棗 粽 ， 餡 心 以 小 棗 、 果 脯 為 主 。

第 三 種 是 豆 沙 粽 ， 比 較 少 見 。
華 北 地 區 另 有 一 種 以 黃 黍 代 糯 米 的 粽 子 ， 餡 料 用 的 是 紅 棗 。 蒸 熟 之 後 ， 只 見 黃 澄 澄 的 粘 黍 中 嵌 著 紅 艷 艷 的 棗 兒 ， 有 人 美 其 名 為 「 黃 金 裹 瑪 瑙 」 。
浙 江 的 湖 州 粽 子 ， 米 質 香 軟 ， 分 為 鹹 甜 種 。 鹹 的 以 新 鮮 豬 肉 ， 浸 泡 上 等 醬 油 。 每 隻 粽 子 用 肥 瘦 肉 各 一 片 作 餡 。 甜 粽 以 棗 泥 或 豆 沙 為 餡 。 上 面 加 一 塊 豬 板 油 。 蒸 熟 後 ， 豬 油 融 入 豆 沙 ， 十 分 香 滑 適 口 ， 「 五 芳 齋 」 出 品 的 粽 子 尤 其 著 名 。 餡 料 都 經 過 專 人 選 擇 ， 有 八 寶 粽 、 雞 肉 粽 、 豆 沙 粽 、 鮮 肉 粽 等 ， 各 具 特 色 。
四 川 的 椒 鹽 豆 粽 也 別 具 特 色 。 先 將 糯 米 、 紅 豆 浸 泡 半 日 ， 加 入 花 椒 麵 、 川 鹽 及 少 許 臘 肉 丁 、 包 成 四 角 的 小 粽 。 以 大 火 煮 三 個 小 時 ， 煮 熟 後 再 放 在 鐵 絲 網 上 用 木 炭 烤 黃 。 吃 起 來 外 焦 裡 嫩 ， 頗 具 風 味 。

廣 東 的 中 山 蘆 兜 粽 ， 特 點 是 圓 棒 形 、 粗 如 手 臂 。 配 料 也 分 甜 鹹 兩 種 。 甜 的 有 蓮 蓉 、 豆 沙 、 栗 蓉 、 棗 泥 ； 鹹 的 有 鹹 肉 、 燒 雞 、 蛋 黃 、 甘 貝 、 冬 菇 、 綠 豆 、 叉 燒 等 。
閩 南 的 粽 子 分 鹼 粽 、 肉 粽 和 豆 粽 。 鹼 粽 是 在 糯 米 中 加 入 鹼 液 蒸 熟 而 成 。 兼 具 粘 、 軟 、 滑 的 特 色 。 冰 透 後 加 上 蜂 蜜 或 糖 漿 尤 為 可 口 。 肉 粽 的 材 料 有 滷 肉 、 香 菇 、 蛋 黃 、 蝦 米 、 筍 乾 等 。以 廈 門 的 肉 粽 最 為 出 名 。
豆 粽 則 盛 行 於 泉 州 一 帶 ， 用 九 月 豆 混 合 少 許 鹽 ， 配 上 糯 米 裹 成 。 蒸 熟 後 ， 豆 香 撲 鼻 ， 也 有 人 沾 上 白 糖 來 吃 。
客 家 人 包 粽 子 還 分 鹼 粽 及 鹹 粽 。 鹼 粽 特 別 是 用 來 祭 祀 的 。 客 家 人 過 端 午 須 準 備 四 份 牲 醴 ， 一 付 拜 土 地 公 ， 一 付 拜 萬 善 爺 ， 一 付 拜 附 近 的 大 廟 。 而 鹼 粽 便 是 其 中 不 可 或 缺 的 祭 品 。 鹹 粽 則 分 米 粽 及 粄 （ 粿 ） 粽 兩 種 ， 純 粹 用 來 解 饞 。


鄧麗君 - 燒肉粽 (闽南/福建語)



美美很喜歡吃肉粽和紅豆粽.

你們呢?

端午節快樂哦!